《舌尖上中國》之山東特色美食

山東是我國的半臨海省份，所以地理優勢很顯著，山東有著悠久的歷史文化，齊魯文化在這片古老的土地上根植了千年，在這一系列因素的影響下形成了中國八大菜系之一的魯菜

山東食品網訊：

　　山東是我國的半臨海省份，所以地理優勢很顯著，山東有著悠久的歷史文化，齊魯文化在這片古老的土地上根植了千年，在這一系列因素的影響下形成了中國八大菜系之一的魯菜，所以山東的美食基本還是以魯菜為代表，再加上臨海的海鮮等，使得山東這個美食王國深受國內外游客親睞，今天給大家帶來第二十五期的《舌尖上的中國》之山東特色美食。

　　1：濟南油旋

　　油旋是濟南非常著名的一種小吃，幾乎大街小巷都能看見賣的。油旋因為外形看起來像螺旋而得名，濟南油旋外酥里嫩，蔥香撲鼻。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗“濟南名飲”——甜沫，可謂物美價廉，妙不可言。油旋的制作也比較講究，漸漸的成為了濟南人最受歡迎的吃食，所以來山東一定要嘗嘗油旋。

　　2：濟南拔絲山藥

　　濟南拔絲山藥作為山東十大名吃，是一道十分受歡迎的甜點，濟南拔絲山藥之所以出名跟食材是分不開的，當地特有的山藥品種，做出來的拔絲山藥金黃剔透，脆而不面，營養價值也極高。

　　3：九轉大腸

　　九轉大腸在山東十大名小吃位列前茅，九轉大腸有著非常悠久的歷史，始創于清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創，經過百年的發展已經成為魯菜的代表之作。九轉大腸是一道制作非常講究的魯菜，制作過程繁雜費時費力，口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，大腸味美而不膩。

　　4：青島流亭豬蹄

　　“流亭復盛牌豬蹄”起源于1881年的復盛飯莊，是島城老字號的地方特色名吃，至今已有120余年的歷史。復盛豬蹄外表紅潤、肉汁香濃、口感酥嫩、骨肉分離，具有色正、味美、不粘手，軟而不散、香而不膩等特點，給客人留下了“天下豬蹄，惟有復盛”的美譽。

　　5：棗莊菜煎餅

　　棗莊菜煎餅是一道非常受歡迎的山東風味小吃，它原料采用的是小麥全麥粉，棗莊菜煎餅最大的特點就是菜多，煎餅中間夾各種菜，比如白菜、薺菜、韭菜、胡蘿卜絲、土豆絲、粉條、豆腐，煎餅作為早餐，每一個山東的早晨，無論是上班族還是學生都能看見匆匆的腳步和手中的煎餅。

　　6：膠東大包

　　

　　膠東大包是山東膠東一帶最受平民百姓歡迎的面食，已有千余年的歷史，可謂是中華飲食文化的遺產。大包用小麥面粉發面做皮，以大白菜、大蘿卜、山野菜配五花肉為餡，包成麥穗狀，底部墊上玉米皮，上鍋蒸20分鐘即可。皮薄餡大，味美好吃，被膠東人稱為“回家的味道”。

　　7：淄博博山豆腐箱

　　博山豆腐箱是一道聞名遐邇的地方代表菜，因為其制作精細，曾經也被選入宮廷，清代深受皇室和達官貴人親睞。也因各家口味不同，而形成了各類不同的豆腐箱。豆腐箱可以制作成三鮮豆腐箱、海鮮豆腐箱、三素豆腐箱等系列，外型美觀，色澤金黃。

　　8：德州扒雞

　　德州扒雞名譽海內外，早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。德州扒雞因為味道鮮美和制作考究被譽為“天下第一雞”。

　　9：菏澤單縣羊肉湯

　　單縣羊肉湯創始于19世紀初清嘉慶年間，已有近200年的歷史。單縣羊肉湯獨具特色，色白似奶，水脂交融，質地純凈，鮮潔爽口，開胃鍵力。吃在口中，鮮而不膻，爛而不糊。不僅是一道適口的美食，而且有許多藥膳功能。單縣羊肉湯不僅在魯西南一帶久負盛名，并被載入中華名食譜，被國人稱為“中華第一湯”。

　　山東各地美食：

　　棗莊辣子雞、東營黃河刀魚 、煙臺鲅魚水餃 、濰坊朝天鍋 、濟寧甏肉干飯 、泰安泰山三美、威海手撕鲅魚、日照漁家餅餅樂 、萊蕪雪野魚頭 、臨沂沂蒙光棍雞、聊城沙鎮呱嗒、濱州博興喬莊水煎包 。